Пароконвектомат APACH Cook Line AP10NDC COMPACT

Код товара: 068-215

Сравнить

Версия для печати

В избранное

512 062 ₽

В корзину

0 шт

В наличии

Самовывоз сегодня бесплатно

Расчет стоимости доставки

Откуда

Куда

Рассчитать

Расчет стоимости доставки указан приблизительный, более точный расчет Вам может осуществить сотрудник транспортной компании.

Получить консультацию в Max

Получить консультацию в Max

Описание
Характеристики
Отзывы 0

Пароконвектомат APACH Cook Line AP10NDC COMPACT — это профессиональное компактное оборудование для заведений общественного питания малого и среднего форматов: ресторанов, кафе, пекарен, кулинарных лавок и небольших столовых. Аппарат предназначен для приготовления широкого ассортимента самых разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий и щадящего разогрева готовой продукции. Устройство сочетает в себе сразу несколько видов теплового оборудования (пароварку, конвекционную печь, духовой шкаф), что позволяет существенно экономить финансы и занимаемую площадь на кухне.

Главные преимущества и конструктивные решения

Инжекторная система пароувлажнения: Пар генерируется сразу после включения оборудования путём прямого впрыска воды из системы водоснабжения на нагревательные элементы. Это обеспечивает точное выполнение заданной программы приготовления без задержек на прогрев парогенератора.
Тепловая обработка паром: Позволяет существенно сократить потерю веса продуктов, сохранить их вкусовые качества и естественную текстуру, а также снизить количество калорий в готовом блюде за счёт отказа от масла.
Корпус и рабочая камера из нержавеющей стали: Вся конструкция выполнена из высококачественной нержавеющей стали, что гарантирует долговечность, устойчивость к коррозии, соответствие санитарным нормам и лёгкость ежедневной очистки.
Цифровая панель управления: Современная электронная панель с цифровой индикацией обеспечивает точное соблюдение температурных режимов, простоту настройки параметров приготовления и стабильную работу оборудования.
Электронная регулировка уровня пароувлажнения: Точное дозирование количества пара в рабочей камере позволяет гибко настраивать режим под конкретное блюдо — от полностью сухого жара до интенсивного парового воздействия.
Регулировка открытия вытяжки: Управление оттоком влажного воздуха и пара для поддержания оптимального микроклимата внутри камеры в зависимости от текущей задачи приготовления. Позволяет оперативно снижать влажность при необходимости получить румяную корочку.
Вентилятор с реверсивным вращением и 5 скоростями: Вращение воздушного потока попеременно меняет направление, что обеспечивает равномерное распределение тепла и пара по всей камере, исключая непропечённые зоны. Наличие пяти скоростных режимов позволяет максимально гибко адаптировать интенсивность циркуляции под любой тип блюд — от нежных бисквитов до плотного мяса.
Универсальные направляющие: Внутреннее оснащение позволяет устанавливать гастроёмкости различных размеров: 10 GN 1/1 глубиной 40 мм или 6 GN 1/1 глубиной 65 мм. Высокая совместимость с профессиональным инвентарём и возможность выбора оптимальной загрузки под текущие задачи.
Программа автоматической мойки: Встроенная программа очистки значительно упрощает санитарную обработку камеры. Достаточно запустить соответствующий цикл — и внутреннее пространство, вентилятор, ТЭНы и дверца будут очищены без ручного труда, что экономит время персонала и продлевает срок службы оборудования.
Галогеновая подсветка камеры: Мощная лампа холодного света позволяет контролировать процесс приготовления без открывания дверцы, сохраняя температуру и влажность внутри камеры.
Подключение к воде: Стационарное подключение к системе водоснабжения обеспечивает автоматическую подачу воды для генерации пара и работы системы автоматической мойки.

Режимы работы (ручные):

Конвекция: +30...+260 °C
Смешанный режим (Конвекция + Пар): +30...+360 °C
Пар: +35...+130 °C
Бесконечное время приготовления

Программирование

Встроенная память на 99 программ: Достаточный объём памяти для хранения широкого спектра рецептов — от повседневных блюд до фирменных позиций меню.
4 этапа приготовления в каждой программе: Возможность построения многоступенчатых рецептов (например: прогрев → обработка паром → запекание с конвекцией → финишное подрумянивание). На каждом этапе можно задать свои параметры температуры, влажности, скорости вентилятора и продолжительности.

Расширенные функции

Предварительный нагрев: Автоматическое достижение заданной температуры в камере перед запуском основного цикла приготовления, сокращающее общее время готовки и гарантирующее стабильный результат с первой секунды.
Приготовление с Delta T: Возможность установки разницы между температурой внутри продукта и температурой в рабочей камере. Эта технология позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ, витаминов и естественной влаги в продуктах, особенно при работе с мясом, рыбой и овощами.
Быстрое охлаждение рабочей камеры: Принудительное понижение температуры внутри камеры после завершения приготовления для безопасного хранения готовых блюд или оперативного перехода к другому технологическому процессу.
Примечание по комплектации: Гастроёмкости не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно. Это позволяет вам самостоятельно выбрать тип и количество посуды, оптимально соответствующее специфике вашей кухни.

Технические характеристики:

Количество вентиляторов: 2 шт
Количество скоростей вентилятора: 5 шт

Изображение товара, представленного на фото, может отличаться от его фактического вида.

Показать все

ТипЭлектрический

Количество уровней10 шт

Габаритные размеры530×896×939 мм

Способ парообразованияИнжекционные

Размер гастроемкостей530х325х40, 530х325х65 мм

Тип гастроемкостейGN 1/1

Тип панелиЭлектронный

Потребляемая мощность12,4 кВт

Напряжение380 В

Диапазон рабочей температуры+30...+260 °C

РеверсДа